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《宴會設計》項目教學心得

信息來源:教務處 發布時間:2019-04-23 13:47:05 點擊次數:2366

實踐出真知,認識來源于實踐。然而說到具體實踐,我們只能從書本中列舉的例子來了解,來學習。邁入了涉外的大門,一進教學樓便看到鑲在墻上的校訓:誠信、助人、主動、改進。猛地一看這八個大字,我并不是十分理解,后來經過在涉外這一年的學習、生活,我才算理解到一點皮毛。原來,這短短的八字箴言,竟濃縮了實踐與理論在其中。由這八個字,我們開始在實踐與理論的摩擦與碰撞中,學習與鍛煉起來。在本學期的宴會設計課堂中,我們按照學校領導指示的教學模式--項目教學實訓,開始分組操練起來。同學們根據所學課本上的理論知識,與小組成員一起,進行各種討論,場面好不熱鬧。學生劃分成6組,每組45人,分別進行討論,還有對宴會桌椅擺設,和對主位,賓客應坐的位置等。在這幾個組討論的話語中,每個小組都大放異彩,都有不同的意見和建議,讓我們都各自學到了自己想不到的一些想法。盡可能的將書本知識運用到實踐模擬中來。現場同學們的臨時發揮,再加上其他同學的配合,我們的這堂實訓課上的很充實。

  在學校里,通過一次次的討論和老師的課堂講解,我們的學習心態也在進一步的得到提升。而在大二的第一個學期,很高興的能在校領導的領導下聯系新縣鑫海灣國際酒店見習,在那不僅學到了怎樣管理,還見識到了鑫海灣酒店的房內設計,真是讓人眼前一亮,沒有很華麗的視覺設計,給人一種舒適的感覺,還有桌面設計,特別是桌面中間花盤設計,很大氣的,以視覺角度,讓人心情愉快,能增加食欲,更給客人留下好的影響,讓他們成為回頭客,也間接宣傳酒店;如何能在宴會中的場景吸引住人,怎樣能把桌面設計更適合這次的主題,桌面的擺布和桌子的數量直接布滿整個宴會廳,要想使得整個宴會別致更有個性,桌面的設計和屋頂、墻壁的設計相融一體,這個是非常難的。這些必須要有細心和耐心,才能掌控整個局面。菜單設計也是整個環節最為重要的一部分,酒店整個布置的環境和建筑設計如何設置菜單,不能是酒店以復古風而裝修,菜單卻設計成大紅色、綠色等這種鮮艷的顏色,兩相不服,給人視覺反差,把整個宴會拉低檔次,更給客人不好的心理反應,并能更快的做出判斷力,達到客人對酒店評價的好壞。在學習中,我們應該繼續學習,不斷提升理論涵養,加強自我的道德理論涵養;一個人的價值也是透過實踐活動來實現的,也只有透過實踐才能鍛煉人的品質,彰顯人的意志。我們作為酒店管理專業的學生,畢業后,就業時,我們的身份是一名服務人員,然而,如何更好的為他人服務呢?這就需要我們在日常的學習與實踐中,認真體會,自覺的進行角色轉換,想象自己是被服務人員,自己需要被服務人員做些什么才會感到滿意。特別是在那種大型宴會中,更需要冷靜,放松心態,確保宴會能有條不絮的進行。這些,是需要我們用心去思量。

當然,能有更好更多的實景操作那就是最好的。能讓我們在進入社會實踐中學到更多,在實踐中少踩雷,多撿糖果。

總而言之,沒有實踐就沒有理論,就不會有正確的科學的理論。我們作為當代優秀大學生,更應該積極主動的參加每一次實踐,努力總結實踐中的心得,為這一次的實踐進行總結反思,為下一次的實踐做好鋪墊,讓自己得到錘煉,由沙礫變為真金,讓自己變得更加優秀。

 

 

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